危険な PFAS 化学物質が食品包装に含まれている

CRはボウル、袋、皿、包装紙に「永久化学物質」を発見、段階的に廃止したとしている一部の企業からも

1938 年、ロイ プランケットという名前の 27 歳の化学者は、非常に強力な結合を持った新しいタイプの化学物質に遭遇しました。その結合は、彼の死後も長く、実際にはほぼ永久に残り続けることになります。

現在、炭素とフッ素という元素が融合して生成されるこの実質的に壊れない化合物は、空気中、水中、さらには私たちの体、食べ物、家の中にも存在しています。 それは、プランケットの発見以来数十年間に、このタイプの炭素とフッ素の結合に依存する何千もの物質が作成され、熱、水、油、腐食に対する耐性を持たせるためにさまざまな製品に添加されてきたためです。

「永遠の化学物質」として知られるこれらのパーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質（PFAS）は、焦げ付き防止の鍋や防水器具だけでなく、テイクアウト チェーンやスーパーマーケットで食品を入れる耐油性の包装にも含まれています。 PFAS で作られたパッケージは紙やボール紙に似ていることが多く、一見プラスチックの優れた代替品のように見えますが、サラダのドレッシングやフライの油は漏れません。

ここ数十年で、PFAS への曝露は、免疫系の抑制、出生体重の減少、一部のがんのリスク増加など、増加する問題リストに関連付けられてきました。 これは、特にハンバーガーの包み紙やサラダボウルなどの品目でのこれらの化合物の使用について警鐘を鳴らしています。

スイスに拠点を置く非営利研究団体、フード・パッケージング・フォーラムの環境エンジニア、ジャスティン・ブーチャー氏は、「これらの物質が食べた食品に移行することはわかっている」と話す。 「明らかです、直接被曝です。」 Foods 誌に掲載された 2021 年のレビューによると、特に食品が脂肪分、塩分、酸性の場合にその可能性が高くなります。 一部の研究では、定期的に外食をする人のPFASレベルが高いことさえ示唆しています。

もう 1 つの懸念事項: 包装がゴミ箱に捨てられると最終的に埋め立て地に送られる可能性があり、PFAS によって水や土壌が汚染されるか、焼却されて PFAS が空気中に拡散する可能性があります。

健康と環境の擁護者は、特に食品包装などの品目での PFAS の使用を制限するよう求めています。 これに応じて、一部のファストフードおよびファストカジュアルレストラン、およびいくつかの食料品店は、食品包装におけるPFASを制限する措置を講じたか、または段階的に廃止する予定であると述べた。

PFAS が食品容器にどの程度の頻度で依然として検出されているかを確認するために、Consumer Reports はレストランや食料品チェーンの 100 以上の食品包装製品をテストしました。 これらの化学物質は、フライドポテトの紙袋やハンバーガーの包み紙から、成形繊維のサラダボウルや使い捨ての紙皿に至るまで、さまざまな種類の包装で発見されました。 PFAS は、私たちが調べたすべての小売店のパッケージに入っていました。

その中には、2025年までに段階的に廃止する計画を立てているマクドナルドや、報道を受けてパッケージのPFAS削減を公に約束したバーガーキングやチックフィレイなど、多くのファストフードチェーンが含まれている。 CRさんの検査結果です。 CRの検査で、CavaやTrader Joe'sなど、より健康的な料理を宣伝するチェーン店のパッケージにもPFASが含まれていたことが判明した。 すでにPFASからの脱却を進めていると主張する店のパッケージにも化学物質が含まれているのが見つかったが、それらのレベルは他の小売店よりも低い場合が多かった。

CR社の食品政策担当ディレクターのブライアン・ロンホルム氏は、「テストの結果、小売業者が非常に低いPFASレベルの包装を使用することが可能であることがわかった」と述べた。 「したがって、良いニュースは、これらの危険な化学物質の使用を削減するために企業が今すぐに実行できる措置があるということです。」

製品に含まれる PFAS の正確な種類を特定することは複雑です。既知の PFAS は 9,000 以上ありますが、一般的な検査方法で特定できるのは数十種類のみです。

そこで CR は、材料の総 PFAS 含有量を評価する最も簡単な方法と考えられる、製品の総有機フッ素含有量をテストしました。 インディアナ州ノートルダム大学の物理学、化学、生化学の教授であり、食品包装におけるPFASを研究しているグラハム・ピーズリー博士は、すべてのPFASには有機フッ素が含まれており、この化合物の他の供給源がほとんどないからだ、と述べている。

もう 1 つの問題は、PFAS が食品容器のインク、再生紙、包装機械などに広く使用されているため、意図せず製品に混入することがよくあることです。

科学者と規制当局は、どの程度の有機フッ素が意図的な使用を示すのかについてまだ議論している。 カリフォルニア州は意図的に添加したPFASを禁止した。 2023 年 1 月から、紙製食品包装には有機フッ素の含有量が 100 ppm 未満でなければなりません。 デンマークはその閾値として 20 ppm に落ち着きました。 CR の専門家は 20 ppm の制限を支持しています。

「100 ppm まで到達できれば、20 ppm まで到達できるはずです」とピーズリー氏は言う。 「常に最終目標は低くすることです。」

CR は 118 製品の複数のサンプルをテストし、それぞれの平均有機フッ素レベルを計算しました。 全体として、CR はテストした食品包装の半分以上でその元素を検出しました。 ほぼ 3 分の 1 の 37 製品では有機フッ素レベルが 20 ppm を超え、22 の製品では 100 ppm を超えていました。

私たちが調査した 24 社の小売業者のうち、ほぼ半数が少なくとも 1 つの製品がそのレベルを超えており、ほとんどの小売業者は 1 つ以上の製品が 20 ppm を超えていました。 しかし、その金額を下回る製品もほとんどすべてにありました。 たとえば、平均レベルが最も高い 2 つの製品はネイサンズ製でしたが、このチェーンには 20 ppm 未満の製品も 4 つありました。 ネイサンズはCRに対し、包装をやり直し、高レベルの品目を排除したと語った。チックフィレイも同様で、CRのテストで次に高いレベルの品物を使用していた。

CR のテスト結果は小売業者のすべてのパッケージを代表するものではなく、CR がこれらのテストを実施してからパッケージが変更されている可能性があります。

私たちは、Cava、Chipotle、Panera Bread、Sweetgreen、Whole Foods Market など、PFAS を段階的に廃止すると主張する小売業者を調べました。 両社がPFASを低減したと発表した13製品すべてには依然として検出可能な有機フッ素が含まれており、7製品は20ppmを超えていた。 その範囲は、21ppmの有機フッ素を含有するホールフーズ社のスープ容器（ホールフーズ商品で唯一20ppm制限を超えている）から、260ppm含有するカバ社のピタチップス用の紙袋まで多岐にわたる。以下の完全な結果を参照してください

CRからの質問に答えて企業は、PFASは環境中に非常に一般的であるため、完全に排除することはほぼ不可能であると強調した。 例えばスイートグリーン氏は、「私たちの容器には微量のフッ素が含まれている可能性がある。残念ながら、PFASは広範囲にわたる問題であり、水道水から空気、土壌に至るまで日常生活の中に存在している。」と述べた。 ホールフーズは、同社は「PFASフリーとは主張していないが、包装にPFASが意図的に添加されるのを防ぐよう努めてきた」と述べた。 パネラとチポトレはまた、意図的に添加されたPFASの包装を避けることが目標だと述べた。

カバは、サプライチェーンの問題により「追加のPFASの排除への移行」が遅れていると述べた。 同社は、2022年末までにそのプロセスを完了したいと考えており、新しいスケジュールを反映するために公式声明を更新したと述べた。

CR社の上級科学者であるマイケル・ハンセン博士は、食品包装に微量のPFASが含まれることは避けられない可能性があることを認めています。 だからこそ彼は、「いかなる企業も自社の製品にはPFASが100パーセント含まれていないと消費者に告げるべきではない」と言うのだ。 しかし同氏はまた、CRのテストは非常に低いレベルに到達することが可能であり、それが全員の目標であるべきであることを示しているとも述べた。

CR は、有機フッ素レベルが最も高い製品を含む、約 50 製品のサブセットをテストして、どの特定の PFAS が含まれているかを確認しました。 この検査は業界、規制当局、研究者によって定期的に使用されていますが、限界があり、数千の既知の PFAS のうち 30 個しか検出できません。 それでも、このテストではいくつかの重要な洞察が得られました。

まず、最も高濃度で検出された PFAS の 1 つは PFBA と呼ばれる化合物で、これは肺に蓄積する可能性があり、新型コロナウイルス感染症のより重篤な症例に関連していると考えられています。

さらに、この検査では、既知のリスクのため米国では製造されていない 2 つの PFAS 化合物が検出されました。そのうちの 1 つである PFOA は最も頻繁に検出された化合物であり、もう 1 つの PFOS は 5 番目に多かったです。 「メーカーは知らず知らずのうちにその化合物を今でも使用している可能性があるし、海外で製造された材料を使用している可能性もある」とハンセン氏は言う。 別の可能性：この化合物は現在、環境中に非常に広範囲に存在しており、この国での生産が停止された後も出現し続けている。

最後に、特定の PFAS のテストでは、これら 30 種類の化合物が、製品に含まれる有機フッ素のほんの一部 (1% 未満) しか占めていないことが判明しました。 これは、PFASの大部分が一般的に使用される検査では特定されないことを示しているとピーズリー氏は言う。 そして、このことは、これらの化合物をグループとして規制すべきか、それともケースバイケースで規制すべきかについての議論が続いていることを裏付けている。

食品医薬品局は、特定のPFASに対する懸念が「PFASとして分類されるすべての化学物質に対する懸念を示す」わけではないため、個別に規制することを支持しているとCRに語った。

しかし、CRのハンセン氏は、規制当局がPFOAなどの特定の化合物を制限しようとすると、メーカーは単に他の化合物に切り替える可能性があり、独立した検証なしに新しい化合物を安全であると判断することを独自に決定できると述べています。

確かに、食品包装から PFAS を回避するのは簡単ではありません。 結局のところ、CR のテストではレストランや食料品店でより高額な商品がいくつか特定されていますが、たとえば「ビッグマックを PFAS フリーの包装紙でお願いします」と言うのは現実的ではありません。

それでも、CRの調査結果は、テイクアウト食品を食べる頻度を制限するもう1つの理由を提供します。 また、PFAS への曝露を制限するために実行できる手順は他にもあり、規制当局や業界が実行できる対策もいくつかあります。

PFAS を削減すると約束した小売業者を支持します。 PFAS レベルはゼロではありませんが、これらの小売店での食品包装の PFAS レベルは若干低くなる傾向があります。 そして、あなたのビジネスを彼らに提供することで、問題に対処する取り組みを支援します。

環境に優しいと主張する製品が PFAS フリーであると想定しないでください。このような種類の表示がされているすべての製品から、少なくともある程度の有機フッ素が検出されました。 中には 100 ppm を超えるレベルのものもありました。 その中には、「責任ある供給源」からの紙を使用しているとラベルが貼られたマクドナルドのビッグマックの容器、「エコクラフト」とラベルが貼られたスイートグリーンのフォカッチャ袋、「100％堆肥化可能」とラベルが貼られたストップ＆ショップの紙皿などが含まれていた。 （CRから連絡を受けたStop & Shopは、プレートを棚から撤去していると述べた。）生分解性製品協会によって堆肥化可能であると認定されるためには、製品の有機フッ素含有量は100ppm未満であることが求められている。 ハンセン氏は、堆肥化可能な製品に含まれる PFAS は、その化合物が環境中でどれだけ長く持続するかという点で懸念されると述べています。

可能であれば、テイクアウト用の食品をパッケージから取り出してください。食品が包装内に長く放置されると、PFAS が食品に移行する可能性が高くなります。 これは、食品が温かく、CR のテストで最も高いレベルを示した紙袋や成形ファイバーボウルに入っている場合に特に重要になる可能性があります。 理想的には、食品をホイル、シリコン、またはガラス製の容器に入れます。これらの容器には通常、PFAS が含まれていません。

食品を元の包装のまま再加熱しないでください。そのため、PFAS が食品に入り込みやすくなる可能性があります。

水を検査して PFAS を確認してください。レベルが高い場合は、浄水フィルターの使用を検討してください。 飲料水を検査して処理する方法を学びましょう。

他の発生源からの暴露を制限します。 PFAS による最大のリスクは、長期にわたる累積的な曝露によるものです。 したがって、撥水性の衣類や防汚性のカーペットなど、PFAS を含むことが知られている他の製品の使用を制限するようにしてください。

CR は、PFAS を回避する方法について次のヒントを提供します。

これらすべての措置を講じたとしても、PFAS は遍在しているため、依然として PFAS にさらされることになります。 CRの食品政策専門家ロンホルム氏は、「CRや他の支持者らが食品包装におけるPFASの禁止や、他の製品への使用制限を支持する理由はそこにある」と語る。

他の専門家は、特に食品包装の場合、PFAS 化学物質は明らかに必須ではないと述べています。 消費者擁護団体「セーファー・ケミカルズ・ヘルシー・ファミリーズ」のディレクター、リズ・ヒッチコック氏は、「私たちはPFASによる汚染を除去するために莫大な費用を支払っている」が、食品包装やその他の不必要な使用を最初から禁止したほうがよいと語る。 。

ロンホルム氏らはまた、連邦政府はPFASを集団として規制すべきだと主張している。 「個々のPFASを禁止しようとするのは、不可能なモグラたたきのようなものだ」と彼は言う。 「1つが解決されるとすぐに、業界は別の解決策を考え出します。」

環境保護庁は現在、PFOS と PFOA の 2 つの PFAS と飲料水についてのみ指導レベルを定めています。 そして、それらさえ高すぎる、と南デンマーク大学の環境医学教授でPFASの健康リスクの専門家であるフィリップ・グランジャン博士は言う。

さらに、EPA などの調査では、多くの新しい PFAS 化学物質が、古い化学物質と同様にほぼ永久に環境中に残留し、特に乳児に健康上のリスクをもたらす可能性があることが確認されています。

「次世代は、発育過程で最も脆弱な時期にこれらの有毒化合物にさらされています」とグランジャン氏は言う。

ロンホルム氏は、「製品、水、食品からPFASを除去する時代はとうの昔に過ぎました。」と述べています。

編集者注:このプロジェクトのテストは、私たちの生活の中の有害な化学物質を減らすことで人々と環境の健康を促進するレンギョウ財団によって支援されました。

この記事は、Consumer Reports 誌の 2022 年 5 月号にも掲載されました。

この記事は、CR の結果について知らされた後、バーガーキングが食品包装の PFAS を削減することを公に約束したという情報を含めて更新されました。

ケビン・ロリア

Kevin Loria は、Consumer Reports で健康と科学を担当する上級記者です。 彼は 2018 年から CR に勤務し、環境衛生、食品の安全、感染症、フィットネスなどを担当しています。 以前、ケビンは Business Insider で健康、科学、環境を担当する特派員を務めていました。 ケビンは妻と子供たちとともにワシントン DC に住んでいます。 Twitter @kevloria で彼をフォローしてください。