ホワイトキャッスルスライダーのコピーキャットレシピ

長い夜の外出の後にホワイト キャッスルのドライブスルーに立ち寄ったことがあるなら、ホワイト キャッスル スライダーという珍味をご存知でしょう。 これに似たファストフードのハンバーガーはほとんどありません。そのミニチュアで四角い形状はすぐにそれとわかります。 これらの肉厚で玉ねぎが多く、非常においしい小さなサミーを楽しんだことがあるなら、なぜホワイト キャッスルがスライダーの 1 ～ 2 つ（または 5 つ）を捕まえるために定期的に群がる人々のファン層を維持しているのかを正確に知っているでしょう。

もちろん、白い城は世界に数に限りがあります。そして、あなたがレシピ開発者のパターソン・ワトキンスのような人なら、悲しいことに、白い城の近くに住んでいません。 「残念ながら、私は白い城から数マイル離れたところに住んでいます」とワトキンスさんは嘆く。 幸いなことに、彼女の模倣レシピは単なる解決策です。「それらの欲求が襲ったときは、自家製の譲歩をしなければなりません、そしてこのレシピは間違いなくホワイトキャッスルのあらゆる欲求を満たします。」 確かに、これらの自家製スライダーは本物と同じくらい美味しいです。新鮮で、お気に入りのトッピングをすべて添えて提供できるため、おそらくそれ以上です。

牛肉の風味をさらに高めるには、牛肉はもちろん、特別な材料であるビーフブイヨンペーストが必要です。 「ホワイト キャッスル バーガーには、根底にある風味、うま味という独特の要素があり、それがこれらのスライダーを他のファストフード商品とは大きく区別しています。その風味を模倣するために、ビーフブイヨンを使用しています」とワトキンス氏は説明します。 ブイヨンをパティの他の材料（イエローマスタード、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウ）と混ぜ合わせると、ワトキンス氏の言葉を借りれば「風味が引き立ちます」。

もちろん、ホワイト キャッスル スライダーには他にも重要な要素があるので、みじん切りにした黄玉ねぎ、アメリカン チーズ、ピクルス、バンズの役割を果たすディナー ロールも必要です。

まず、大きなボウルに牛肉、ブイヨンペースト、マスタード、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。 ワトキンスさんは素早い混合に手を使いますが、自分にとって最適なツールであれば何でも使用できます。

次に、9×13インチのベーキングシートを用意し、クッキングシートを敷きます。 牛ひき肉混合物を鍋に置き、薄く均一な層になるように押しつぶし、角にも押し込むようにします。 ナイフまたはベンチ スクレーパーを使用して、肉に 12 等分の正方形に切り込みを入れます。後で簡単にバラバラにできます。これらがパティになります)。 次に、木のスプーンの背を使って肉全体を突くかドッキングします。これにより、ホワイトキャッスルスライダーの穴を再現することは言うまでもなく、調理時の縮みや膨らみを軽減するのに役立ちます。 最後に全体をラップで覆い、冷凍庫に3時間入れて完全に凍らせます。 「パティにしっかりと切り目を入れて冷凍する必要があります」とワトキンス氏はアドバイスします。 「これはハンバーガーがあの象徴的なホワイトキャッスルの四角い形状を実現するのに確実に役立ちます。」

パティが凍ったら、オーブンを425°Fに予熱し、ベーキングシートを冷凍庫から取り出します。 先ほどパティに切り目を入れたので、パティは簡単にバラバラになるはずです。 分離したスライダーを少し脇に置いてから、みじん切りにした玉ねぎをクッキングシートを敷いた同じベーキングシートの上に散らします。 パティを均等な層に広げ、玉ねぎの上にパティを置きます。

ベーキングシートをオーブンに入れ、玉ねぎとパティを15〜20分間調理します。 玉ねぎとパティを焼くプロセスはホワイトキャッスルの鉄板焼きプロセスとは異なりますが、この方法では調理台に飛び散ることなく、同様の結果が得られます。 「（ファストフードの）調理プロセス中、パティは玉ねぎの層の上に置かれます。玉ねぎから立ち上る蒸気は、パティに風味を与えるだけでなく、その後パティを調理します」とワトキンス氏は説明する。 「鉄板を使うのではなく、天板に玉ねぎとビーフパティを重ねてオーブンで焼くことでこれを実現しています。」

オーブンからベーキングシートを取り出し、切り口を下にしたバンズをそれぞれのパティの上に置きます。 次に、上のバンズを（切断面を下にして）各下のバンズの上に置きます。 皿全体をオーブンに戻し、わずか約 3 分間、またはバンズを温めるのに十分な時間待ちます。 このプロセスは少し面白いように見えるかもしれませんが、バンズはこの位置に長く留まりません。

この次のステップでは、ハンバーガーを置くための清潔なベーキングシートまたは表面を用意しておくと便利です。 パティとバンズのトレイをオーブンから取り出し、一番上のバンズを脇に置きます。 スパチュラを使ってパティと下のバンズを裏返し、その過程でできるだけ多くの玉ねぎをかき集め、清潔な天板、皿、または表面に置きます。 （スライダーのトレイ全体をひっくり返しても、パンの汁でバンズがべたべたになってしまうため、うまくいきません。）アメリカンチーズ、ピクルス、その他お好みのトッピングを盛り付けます。 上部のバンズを追加すると、出来上がりです。ホワイト キャッスル スライダーの完成です。ドライブスルーは必要ありません。

サイドディッシュに関しては、ワトキンス氏が指摘するように、ここでは非常に明白な選択肢があります。「クリンクルカットのフライドポテトをずっと食べましょう！」 クラシックなクリンクルカットフライドポテトは確かに本物のホワイトキャッスル体験を提供しますが、どんな種類のフライドポテトでもこれらの模倣スライダーとよく合います。