電子レンジで食品を常にカバーする必要がある理由

電子レンジを開けると、隅や隙間に飛び散った汚れが付着しているのを見つけるのは誰でも嫌いです。 ジョーおじさんや小さなサリーが、あの大皿のパスタや泡立ったスープのボウルに蓋をすることを覚えていたら。 そして、電子レンジを当てると数秒以内に爆発する卵については考えないでください。その謎については、Live Science などの専門家に任せることにします。 重要なのは、電子レンジでの食品の加熱は学習された技術であり、温度、食品の粘稠度、沸点、食品の厚さの間で調整されたダンスであるということです。 しかし、電子レンジで加熱したり調理したりするほとんどすべてのものに当てはまる非常に簡単なことが 1 つあります。それはカバーです。

はい、ハフポストでこの問題について議論した食品安全情報協議会のレイチェル・ウィリアムズ氏を含む複数の料理専門家によると、電子レンジでは常に食品にカバーをすべきです。 電子レンジ調理の「はい」と「いいえ」を掘り下げる前に、彼女は電子レンジが標準的なオプションと比較してどのように機能するかを説明しました。 コンロは鍋に直接熱を供給しますが、オーブンは食品を入れた容器の周囲の空気を加熱します。 代わりに、マイクロ波はあらゆる容器を通って到達し、食品内の分子を「励起」することによって熱を発生させます。 これは、飛び散ったり爆発したりする傾向など、さまざまな食品にさまざまな形で影響を与えます。

食品トリビアのレベルでは興味深いかもしれませんが、食品爆発の可能性は、電子レンジのドアを閉める前に食品にカバーを掛けるべきいくつかの正当な理由の 1 つにすぎません。

電子レンジ内で覆われていない食品によって引き起こされる大混乱は、電子レンジが残す混乱をはるかに超えています。 調理中または再加熱しているものをカバーしないと、食品の一貫性と熱分布に影響があり、望ましくない結果につながる可能性があるとTodayは説明します。 オーブン内では熱が循環するため、皿や容器を軽く覆うと、焼きすぎずに食品がより均一に加熱されます。 また、湿った熱を発生させて食品を蒸し、有害な食品バクテリアを殺すことができます。 ただし、液体の爆発や蓋が容器に溶けるのを避けるために、カバーを緩く取り付けることが重要です。

GE アプライアンスによると、カバーの種類に応じて、より多くのメリットや注意事項が生じます。 ペーパータオルを緩めに置くと、余分な蒸気が逃げて、後で簡単に捨てることができます。 ただし、一部のバージョンには加熱すると発火する可能性のあるナイロンや金属が含まれている場合があるため、電子レンジ対応のペーパータオルを探してください。

米国農務省食品安全検査局のジェーン・グッドウィン氏は、今日の聴衆に対し、テイクアウト用の容器やラップを電子レンジで使用することは溶けて食品に有害な化学物質が混入する可能性があるため、使用しないよう警告している。 溶けたプラスチックの皿も夕食に望むものではないことは明らかです。 ハフポストによると、電子レンジ対応またはBPAフリーのプラスチックラップのオプションは存在します。 カバーを使用することに加えて、電子レンジ調理のヒントには、途中でかき混ぜること、最低 75 度に加熱すること、バクテリアを殺すために食品を蒸すか沸騰させることが含まれます。