ジーノ・ダカンポのカリカリにパン粉をまぶしたポークチョップ、エンドウ豆とパンチェッタ添え

美味しくてお腹いっぱいになる料理をお探しなら、もう探す必要はありません。 ジーノのカリカリにパン粉をまぶしたポークチョップとエンドウ豆とパンチェッタは、家族のごちそうに最適です。 風味豊かな、サクサクしたパン粉のコーティングと、香り豊かなローズマリーを添えたジューシーでジューシーな豚肉は、間違いなく群衆を喜ばせます。 食欲旺盛！

人数: 6

骨付きポークチョップ 4枚、各250～300g

卵 3個

細かい乾燥パン粉 150g

細かく刻んだローズマリーの葉 大さじ3

オリーブオイル 250ml

上質な海塩と挽きたての黒胡椒

エンドウ豆とパンチェッタ：

角切りスモークパンチェッタ 200g

冷凍エンドウ豆（解凍済み） 300g

エキストラバージンオリーブオイル

ブラックペッパー

新鮮なミントの葉 4 ～ 5 枚（細かく刻む）

1. ポークチョップをまな板の上に置き、鋭いナイフで脂肪に2つの切り込みを入れます。 こうすることで、調理中にチョップが丸まることを防ぎます。 2枚のラップの間にチョップを置き、肉槌または麺棒を使用して、各チョップの厚さが約1センチメートルになるまで肉を叩きます。 脇に置いておきましょう。

2. 大きなボウルに卵を割り、塩小さじ1、コショウ小さじ半分を加え、フォークで軽く泡立てます。 中くらいの平らなトレイにパン粉を置き、刻んだローズマリーを加えて混ぜます。

3.一度に1つずつ切り、パン粉を両面に塗ります。 余分な部分は軽く振り落としてください。 すぐにチョップを卵に浸し、肉と骨の両方が覆われていることを確認し、再びパン粉を付けます。 まな板の上にポークチョップを置き、手のひらで肉の部分を軽く押して形を整えます。 すべてのポークチョップに同じようにコーティングします。

4.大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。 パン粉をひとつまみ取り、油の中に振りかけます。ジュージューと音を立て始めたら、油は十分に熱くなっています。

5. ポークチョップを一度に 2 枚ずつ、片面 4 分間焼き、中火の肉を作ります。肉を中程度に焼きたい場合は、片面を 1 分長めに炒めます。 全体的に金色/ライトブラウンの色を探しています。

6. その間に、エンドウ豆を調理します。フライパンを中火にかけ、パンチェッタを加え、時々かき混ぜながら、脂肪を放出するために5分間炒めます。 エンドウ豆とミントに塩とコショウをそれぞれひとつまみ加えてかき混ぜ、数分間調理します。

7. カリカリのチョップをキッチンペーパーの上で水気を切り、塩少々をふりかけます。