食品中のプラスチック粒子はがんのリスクと関連があると研究が発表

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「あなたは食べたもので決まる」ということわざがあります。 次回、保存料がたっぷり入ったコンビニエンスストアのパッケージのスナックに手を伸ばすとき、それが1年後に運転席の下に落ちていたとしても、まだ食べられるということを忘れないでください。 プラスチック皿にランチを入れて電子レンジで加熱する前に、よく考えてください。 あなたが口にする高度に加工された大量生産食品の多くには、それとは言い難い工業用配合物が含まれており、さらにはパッケージから食品に浸出する可能性のあるマイクロプラスチックさえも含まれています。 お気に入りの冷凍ディナーや包装済みスナックに含まれるプラスチック粒子にさらされると、健康上のリスクが生じる可能性があります。

製造業者および政府規制当局は、食品と接触するプラスチックが人間の健康に対して安全であることを保証しています。 しかし一部の専門家は、安全性と監視の証拠が不十分だと考えている。 「工業由来の成分」を含むこれらの超加工済み、包装済みの食事を定期的に摂取することが、特定のがんの発生率の上昇と相関していると考える科学者がいます。 たとえば、ランセット誌の eClinicalMedicine に掲載された最近の観察研究では、これが当てはまります。この観察研究では、研究者たちは約 20 万人の中年者の健康と食生活を監視しました。

10年間の研究を通じて、参加者は5回に分けて24時間の食事日記を記録した。 ロンドンのインペリアル・カレッジ公衆衛生大学院の研究者らは、10年間にわたる参加者の健康転帰を検討し、超加工食品の摂取量が多いほど、がん発症のリスクが高まり、がんによる死亡リスクが高まることを発見した。 研究者らは、人の食事における超加工食品の摂取量が 10% 増加するごとに、がんの発生率が一般的に 2% 増加し、特に卵巣がんの発生率が 19% 増加することを発見しました。

この研究の筆頭著者であるエステル・バモス博士は、この研究が因果関係を証明していないことを認めたものの、食事中の超加工食品を制限することが健康上の利点につながる可能性があると示唆した。 「この研究は、超加工食品ががんのリスクを含め、私たちの健康に悪影響を与える可能性が高いという証拠が増えていることを裏付けるものです」と彼女は声明で述べた。

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工業的に大量生産された食品ががんを促進する可能性があるのはなぜですか?

「超加工食品には、これらの食品の包装に含まれる化学物質だけでなく、食品加工中に生成される発がん性のある化学物質が含まれている可能性があります。」リサ・ヤング博士、RDN、管理栄養士の栄養士であり、医療専門家委員会のメンバーです。 「さらに、それらは慢性炎症の一因となり、がんのリスクを悪化させる可能性があります。」

インペリアル・カレッジ公衆衛生学部の新たな研究に参加した研究者らは、通常、エネルギー、飽和脂肪、塩分、糖分が多く、ビタミンや繊維が少ない加工食品の栄養状態が劣っていることが、UPFとがんの関連性を説明する可能性があると述べている。 。

「英国の研究結果は、がんのリスクを下げるために健康的な食事を食べることの重要性について私たちが知っていることと一致しています」とヤング氏は言う。

インペリアル・カレッジの科学者らはまた、食品包装に含まれるフタル酸エステルやビスフェノール（BPAだと思われる）などの内分泌かく乱化学物質が、超加工食品を大量に摂取する人々から検出されたことを示す研究を指摘している。 2019年の研究では、平均的なアメリカ人は毎年39,000個から52,000個のマイクロプラスチック粒子を消費すると推定されています。

摂取したプラスチックも影響を与える可能性があることが英国の研究で示唆されている。 2019年に発表された別の研究では、研究者らは、平均的な人は毎週5グラム（クレジットカード1枚分のプラスチックに匹敵する量）を摂取している可能性があると主張した。 オーストラリアのニューカッスル大学による研究は、人々によるマイクロプラスチックの摂取に関する50件の研究を分析し、人々は毎週食物、水、空気から2,000個の微細なプラスチック粒子を摂取していると推定した。 他の研究では、大気、飲料水、人間の食品中にこれらのマイクロプラスチックが存在することが確認されており、「摂取および/または吸入により健康への悪影響を引き起こす可能性がある」と科学者らは2019年に危険物ジャーナルに報告している。

「食品に意図的に添加されたり、食品包装やその他の表面との接触により意図せず食品に混入した目に見えない成分に対して、食品医薬品局DAも同様の能力と監督を持っていると思われるでしょう」と同氏は言う。レオ・トラサンデ医師 、小児科医であり、『Sicker, Fater, Poorer: The Urgent Threat of Hormone-Disrupting Chemicals to Our Health and Future』の著者です。 「残念ながらそうではありません。FDAも同様の監視を行っています。」

ゴミ袋を手に取り、食料庫と冷蔵庫を一直線に並べる前に、インペリアルカレッジの研究は観察的なものであり、超加工食品ががんの原因であることを証明できないことを心に留めておいてください。

「超加工食品と健康リスクの関係は研究が非常に複雑で、この[特定の研究]にあまり重きを置かないことが重要です」と管理栄養士の栄養士は言うエリザベス ウォード、ミシシッピ州、RDN 、「ホルモン、健康、幸福を管理するための自然ガイド」『更年期ダイエット プラン』の共著者。 「[研究者らの]結論の根拠は、研究対象者による単一の24時間食事のリコールです。」 if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=fb606c03-55b2-4296-97b5-ea3aac7f6c6a&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=7796062841484950077'.replace( 'ドメイン', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

さらに、この研究では、豆腐やピーナッツバターは非常に栄養価が高いにもかかわらず、超加工品であるため不健康であるとみなしているNOVA食品分類システムを使用しました。

「カロリー、飽和脂肪、ナトリウム、添加糖、またはこれらの成分の組み合わせが豊富な、低栄養の超加工食品を過剰に摂取することが健康に有害であることに疑問の余地はありません」とウォード氏は言う。

「高度に精製された炭水化物、砂糖を加えたもの、カロリー、飽和脂肪を過剰に摂取すると、果物、野菜、赤身の肉、魚介類、大豆食品、ナッツ、種子、黒豆などの豆類を十分に摂取していない可能性があります。豆 - がんやその他の慢性疾患のリスク低下に関連する食品。」

オーガニック食品や、最小限に加工された新鮮な丸ごとの食品を食べる以外にも、食事時の化学物質への曝露を制限できる次のような戦略があります。

缶詰食品の消費を減らす:『Nutrients』誌の最近の研究によると、たとえ缶に「BPAフリー」と謳われていたとしても、ホルモン作用や肥満誘発作用を引き起こす可能性のある他のビスフェノールが含まれている可能性があるという。

自分の数字を知る:食品をプラスチックに入れて保管する場合は、容器の底にあるリサイクル番号を確認してください。 「3、6、7という数字は、最も懸念される化学物質への曝露を表しています」とトラサンデ氏は言う。 リサイクル番号 3 は、テストステロン機能と食物代謝に影響を与えることが示されているフタル酸エステル化合物がプラスチックに含まれている可能性があることを意味します。 数字の 6 は発がん物質の可能性があるスチレンを示します。 7は「エストロゲンとして知られ、肥満や人間の健康に対するその他のリスクに影響を与える」ビスフェノール類のリサイクルコードだ、とトラサンデ氏は言う。

食品を電子レンジで加熱する場合は、プラスチックではなくガラスを選択してください。「プラスチックを電子レンジで加熱すると、基本的に保護コーティングが摩耗し、時間が経つにつれてプラスチックの化学成分による汚染がさらに増え、食品に直接侵入します」とトラザンデ博士は言います。

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