The Grazing Trayがジャクソンビルのダウンタウンでまもなく再開、Dewey's Bar & Bistroも同じスペースにオープン

2月に場所を変えるために一時閉店した後、ザ・グレイジング・トレイのオーナーであるサマンサ・プレヴァッテさんは再びドアを開ける準備ができているが、それだけではない。彼女はまた、ジャクソンビルのダウンタウンにさらに多くのものをもたらすために友人のジェニファー・モートンさんと提携している。

The Grazing Tray は 720 Court Street に移転しましたが、この建物内の唯一のビジネスではありません。 The Grazing Trayは日中営業しますが、PrevatteとMortonの新しいビジネスであるDewey's Bar & Bistroは夜に営業します。

「私たちが移転したのは、賃貸ではなく、永遠の家に近いものを持つ素晴らしい機会を与えられたからです。賃貸した16か月間、それが私にとって本当に役に立ちました」とプレヴァッテさんは語った。「ザ・グレイジング・トレイが存在しなくなるまで永遠に続くとわかっていた場所を手に入れるための移行をするには本当に良いシーズンだった。ちょうど時が来たんだ。」

ただし、Prevatte は、The Grazing Tray のファンに、以前と同じ雰囲気と同じ品質の料理を期待できることを知ってもらいたいと考えています。主な違いは何でしょうか？彼らは今からコーヒーを出します。

以前、コート・ストリート622番地にあるザ・グレイジング・トレイとスペースを共有していたコーヒー・ヘブンは、スニーズ・フェリーの1店舗に固執する決断を下したため、ザ・グレイジング・トレイに完全なコーヒーメニューを追加することにしたとプレヴァッテ氏は語った。

今後は週末も営業する予定だ。以前は、The Grazing Tray は月曜日から金曜日の午前 7 時から午後 4 時まで営業していましたが、現在は月曜日から金曜日は午前 6 時半から午後 4 時まで、土曜日と日曜日は午前 9 時から午後 3 時まで営業しています。

日中はThe Grazing Trayが営業しており、夕方にはDewey's Bar & Bistroに変わります。「デューイ」という名前に聞き覚えがあるとしたら、それは、1940 年代にコートストリート 720 番地にデューイレストランがあったからです。

プレヴァッテさんとモートンさんは実際、ダウンタウンの弁護士であるデューイ・エドワーズからコート・ストリート 720 番地を購入した。デューイ・エドワーズの父親は、何十年も前にこの場所でレストランを経営していた。プレヴァッテとモートンはデューイの名前に敬意を表したいと考えたため、「Dewey's Bar & Bistro」が誕生しました。

「私たちの目標は、デートに行ったり、素敵な服を着たり、仕事の後にすぐに来てディナーを食べたりできるようなスペースを提供することです」とプレバテ氏は語った。「非常にブティックスタイルのメニューを用意するつもりなので、それほど大きなメニューではありませんが、すべて私たちが非常に意図的に作った手作りの食べ物と飲み物です。メニューの作成にはシェフのブレット・ゴーインズと協力しました」。」

ゴインズ氏はザ・グレイジング・トレイとデューイズ・バー＆ビストロの両方のエグゼクティブシェフであり、プレヴァッテ氏は、ゴインズ氏が両店の間でメニューを監修する柱になっていると語った。

Prevatte 氏は、Dewey's Bar & Bistro はコミュニティーに重点を置き、コミュニティー席も提供する予定であると付け加えました。

彼女は、人々がここに来て伝統的な着席ディナーを楽しんだり、中庭側を訪れたりできると述べた。テレビやゲームをプレイする機会もあるが、重要なのは人々がさまざまなテーブルで互いに参加できるようにすることだとプレヴァッテ氏は語った。

彼女は、これはお互いを知らない人々の間で関係を構築する本当に機会であると言いました。

Dewey's Bar & Bistro は日曜日から木曜日は午後 5 時から午後 11 時まで、金曜日から土曜日は午後 5 時から午前 1 時頃まで営業します。 1 つのスペースに 2 つのビジネスがあるというコンセプトは、プレバテとモートンがジャクソンビルで実際に見たものではありません。

「他の場所でもやっているが、それは珍しいことではない。スペースを最大限に活用できるからだ」とモートン氏は語った。「午後 11 時にデリやカフェには行きたくないかもしれませんが、バーには行きたいと思っているはずです。そのため、私たちは両方を提供することができます。」

プレヴァッテ氏は、このスペースが日中はザ・グレイジング・トレイ、夜はデューイズ・バー＆ビストロを体現するものであることを理解した上で、両店舗の看板が設置されるだろうと述べた。

二人の女性はまだリリースの準備が整った公開日は決まっていないが、間もなく公開されるだろうと彼らは語った。 Prevatte 氏のレストランでの経歴と、Morton 氏の建築/建設業での経歴により、まさに天国のような組み合わせです。

モートンさんは実はホライゾンズ・イースト・ビルディング社の所有者でもあり、現在ニュー・ブリッジ・ストリートとウォーリック・ストリートの角にあるビルを改装中だと彼女は語った。ホライゾンズイーストは主に住宅建設を行っているが、モートン氏は、このエリアには多くの可能性があるため、他の建物所有者がダウンタウンに資金を投資することを本当に望んでいると語った。

「人々が近隣の都市に行かずに街に留まることは本当に素晴らしいことだという考えだと思います」とプレヴァッテ氏は語った。「選ばれた企業がほんのわずかしかなかったときに、ザ・グレイジング・トレイをここに置くのはリスクでした。なぜなら、現時点では私たちは目的地の場所ですが、ここでジェニファーと力を合わせるという考えは、私たちがダウンタウンにあるので、一日中過ごせる場所です。この会話を始めたとき、本当に話が盛り上がりました。」

プレヴァッテ氏とモートン氏はコート・ストリート614番地にある旧ローゼズの建物も購入しており、まだ詳細を発表する準備はできていないものの、プレヴァッテ氏はアイデアを練る段階にあり、クールなコンセプトをたくさん持って遊んでいると語った。。

彼女は、これは全額投資なので時間がかかるだろうと付け加えた。 720番が利用可能になったとき、実際には614コートストリートで閉店の手続きを進めていた。

「これは私たちがより早く着手できるものであり、私たちのコンセプトをより早く実現することができ、これを立ち上げて実行し、舗道に足を踏み入れて人生をスタートさせることができます。そうすれば、私たちはそれに集中することができます」とプレヴァッテ氏は語った。「私たちの前にもこれらの建物の基礎を築いた起業家たちがいて、この町には軍人として出入りする人がたくさんいるので、車で1時間もかからずに行ける場所が必要なのです。

「リスクを冒すことを厭わない2人の女性よりも優れたものは何でしょうか？」

プレバテさんは、自分自身もモートンさんもこの地域の出身であり、ダウンタウンが活気に満ちているのを見るのは、20代前半には経験できなかったことであることに留意することも重要だと語った。

彼女は、この分野への移住は大きな信念の飛躍だったが、彼女とモートンはお互いをうまく補い合っていると語った。

成功した女性経営者 2 人として、プレバテ氏とモートン氏は、若い女性たちに自分たちの能力を知ってもらいたいと考えています。

「女性は控えめで、自分をさらけ出すことに自信を持たない傾向がありますが、あなたには能力があります」とモートン氏は言う。「欲求を持っていなければならず、それを解決しなければなりませんが、それができることを知らなければなりません。」

モートン氏は、ビジネスにおける女性と女性のエンパワーメントに非常に情熱を持っていると語った。プレバテ氏は、左側に女性経営のビジネスが 3 社あり、これは祝われるべき大きな出来事だと考えていると付け加えた。

「ビスケットのために危険を冒してください」とプレヴァッテは言った。「一日中、私はそんな感じです。特に先住民族やアフリカ系アメリカ人の女性にとっては、すでに不利な状況にあるので、ただ外に出て歩道を叩き、障害物があっても止まらないだけです。粘り強く、回避方法を見つけてください。強い女性も重要だと思います。」

ジャクソンビルの住民は、ジャクソンビルのダウンタウンにまもなくオープンする The Grazing Tray と Dewey's Bar & Bistro に注目して耳を傾けてください。

モーガン・スターリング記者への連絡先は、[email protected] です。