まな板の種類と掃除方法

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まな板は最も基本的なキッチンでも不可欠な部分ですが、適切にお手入れしないと危険になる可能性があります。 食中毒を防ぐためには、調理器具の洗浄が大切です。 これは、NHS ダイレクトによると、平均的なキッチンのまな板には便座よりも約 200% 多くの細菌が存在するためです。 細菌は肉眼では見えないため、目の前で感染が起こっていることに気づかず、適切な予防措置を講じていない可能性があります。 つまり、気づかないうちにまな板が汚染されるリスクが高いということです。

肉と野菜用に異なる色のまな板を使用することは、汚染を防ぐ賢明な方法です。 食品基準庁（FSA）は、生の食品とすぐに食べられる食品を準備するときはまな板を変える必要があり、色分けすることができると述べています。 したがって、あらゆる種類の食品には指定されたまな板が必要です。 しかし実際には、これがどの家庭でも必ず起こるわけではありません。 まな板を清潔に保ち、病気にならないようにするための便利なヒントのリストをご覧ください。

あなたのまな板はどれくらいきれいですか？ よくわからない場合は、以下のクリーニング方法を試してみてください。

定期的にミネラルオイルで拭いてください。 クリーニングの際はラベルの指示に従ってください。 プラスチック製のまな板を使用している場合は、一晩放置し、レモンで汚れを落とすことができます。 まな板を使用後に消毒するには、熱湯を注いでこすってください。 よく乾いてから取り外してください。

まな板が木製の場合は、食器洗い機で洗わないでください。 これにより、反りやひび割れ、洗浄上のさまざまな問題が発生します。 同じまな板を使う場合は、肉や鶏肉を切った後、よく洗わずに野菜や果物を切らないでください。

ティータオルでボードを乾かさないでください。 相互汚染に関して言えば、ティータオルが犯人です。 ペーパータオルを使用することをお勧めします。

どのタイプのまな板を選べばよいかわからないですか？ 大理石、プラスチック、木材の長所と短所については、以下をお読みください。

カリフォルニア大学の微生物学者ディーン・O・クライバー博士は、「どのまな板がより衛生的か」というテーマに関する実験で、非常に驚​​くべき結果を明らかにしました。 ディーン・O・クライバー博士は、プラスチック、木、大理石のまな板の真ん中にバクテリアを置き、それらをすべて洗剤で洗いました。 したがって、結果は次のようになりました。

実験の結果によると、洗浄後に最も多くの細菌が含まれた製品はプラスチック製のまな板でした。 小さな虫歯や、洗ってもきれいにならなかった傷に細菌が住みつき、隠れた毛穴の中で増殖します。 一方、プラスチック製のまな板は使用すると摩耗し、摩耗するとプラスチックの小さな破片が食品に混入する可能性があります。 これは人間の健康にとって非常に危険です。

実験のもう 1 つの段階は大理石のまな板です。 クリバー博士の研究によると、大理石のまな板上の細菌は消滅せず、表面全体に広がったそうです。 プラスチックのまな板に比べて菌の数は少ないものの、それでも表面全体に広がった菌はきれいになりませんでした。

最後に、木製のまな板を実験で洗浄したところ、健康の観点からは木製のまな板が最良の選択であることが判明しました。 まな板の中で細菌の含有量が最も少なかったのは木製品でした。 木製のまな板はプラスチックのように細孔にバクテリアが含まれておらず、大理石のように表面に広がることもありませんでした。 木材の吸水能力により、細孔に閉じ込められたバクテリアを吸収し、バクテリアは数時間後には死滅し、ほぼ完全に消えます。 木製のまな板は、洗浄して乾燥させてから 12 時間後には 99% バクテリアが除去されていました。

試験結果を見ると、まな板を選ぶときは木製のものを選ぶ必要があります。 健康の観点からは、バクテリアを 99% 寄せ付けない木材が好ましいと考えられます。

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