オパ！ 新鮮で健康的でおいしい夏の食事に、この簡単チキンスブラキをお試しください

FARGO — ギリシャ料理は、シンプル、新鮮、健康的、そしておいしいことで知られています。 たった 7 つの基本的な材料を加えて手早く簡単に作ると、この簡単チキン スブラキが私のお気に入りの夏の平日のディナーの 1 つである理由が明らかになります。

ケバブと同様に、スブラキはギリシャ料理で、通常は鶏肉、豚肉、牛肉、子羊などの小さな肉の塊を串に刺して焼いたものです。 ただし、プロセスを簡素化するために、このレシピでは丸ごとの鶏ささみを使用します。丸ごと串に刺すことができます。 この非常に柔らかい鶏肉のカットは追加のスライスを必要とせず、小さな鶏肉に比べてすぐに乾燥しません。

チキンテンダーをグリルでしっとりとジューシーに保つために、エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、コーシャーソルト、黒胡椒、たっぷりの乾燥オレガノなど、伝統的なギリシャの食材を組み合わせてマリネします。 さらに風味を高めるために、生または乾燥したローズマリーやミントを加えることもできますが、オレガノだけでも十分風味豊かです。

私は鶏肉をマリネするために大きなビニール製のジッパー付き袋を使用します。これは後片付けが簡単なように後で捨てることができます。 まず、マリネの材料を加えて袋の底で混ぜ合わせます。 次に、鶏のささみを加え、袋のチャックをしっかりと閉め、ささみが均一にコーティングされるまで振ります。 私はグリルする前に、袋を冷蔵庫に少なくとも 1 時間、場合によっては一晩置きます。後で使用するために、マリネに入れた柔らかい肉を冷凍することもできます。

いつも焼き肉には鉄の串を使っているのですが、今回は見つからなかったので木の串で代用しました。 木の串は焦げるのを防ぐために数時間水に浸す必要がありますが、3時間浸してもまだ先端が焦げた串が数本ありました。

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鶏肉をきつね色になり、内部温度が 165 度になるまで焼きます。片面あたり約 3 ～ 4 分かかります。 準備ができたら、私はスブラキにザジキソース（自家製または市販）、軽く焼いたピタ、トマト、玉ねぎ、キュウリをエキストラバージンオリーブオイル、塩、コショウで和えたシンプルなサラダを添えて出すことがよくあります。 もちろん串に刺してそのままでもお召し上がりいただけます。

グリルしたスブラキは冷蔵で 4 日間保存でき、冷やして室温で、あるいは電子レンジやオーブンで温かくなるまで加熱してお召し上がりいただけます。 残ったものはサラダやサンドイッチにしたり、米や全粒穀物と混ぜたりするとおいしいです。

低脂肪でカロリーが低く、ギリシャの風味たっぷりのこの簡単チキン スブラキは、簡単な平日の夜のディナーに最適な料理です。 グリルに火をつけて、「オーパ！」と叫ぶ準備をしましょう。

作る量：10～12個

材料：

1.5ポンドの鶏ささみ（洗って水気を拭き取ったもの） 1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル 1/4カップのレモン汁（約1個のレモン） 刻んだニンニク4片 乾燥オレガノ 大さじ2 コーシャーソルト 小さじ1/2 コーシャーソルト 小さじ1/4 挽いた黒コショウ 小さじ1/4

方向：

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鶏ささみを冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。 脇に置きます。

残りの材料をガロンのプラスチック製ジッパーバッグに加え、混ざり合うまで混ぜます。 マリネ液に鶏ささみを加え、袋のチャックをしっかりと閉めます。 少なくとも 1 時間、場合によっては一晩冷蔵庫で冷やします。 ささみはマリネに入れて最長 3 か月間冷凍保存することもできます。 冷凍する場合は、冷凍庫で袋を平らに重ね、冷蔵庫で完全に解凍してから焼いてください。

グリルを中火で予熱し、鶏肉が焼き網にくっつかないように植物油で焼き網を拭きます。

熱いグリルに串を置き、黄金色になり完全に火が通るまで、片面約3〜4分焼きます。 串を清潔な皿に移し、すぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫で最長 4 日間保存してください。 私は、テンダー肉にザジキソース、グリルピタ、そして刻んだトマト、玉ねぎ、キュウリをオリーブオイル、塩、コショウで和えたシンプルなサラダを添えて提供します。

今週は...

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