家庭で缶詰を作るときにプラスチックのキャップを使用しても大丈夫ですか?

家庭で缶詰の瓶や蓋が簡単に手に入るのは、私たちが当たり前のことだと思っているかもしれませんが、メイソンジャーによれば、瓶の歴史や、瓶の中の製品を保存する方法には長い歴史があるそうです。 あちこちで見かける最も一般的な缶詰の瓶は、実際には 1858 年に発明され、その名前は発明者ジョン ランディス メイソンに由来しています。 スミソニアン誌が指摘したように、この瓶は何年も前に作られたものの、消費者に広く入手できるようになったのは、ボール コーポレーションがメイソンのライセンスデザインを家庭用缶詰瓶として製造し始めた 1884 年まででした。

瓶が完成したら、密封状態を保つ方法を微調整します。 Pick Your Own が報じたように、缶詰の蓋のいくつかの反復には、平らなブリキの蓋、ゴムリング付きの亜鉛蓋、さらにはシールとしてワックスを使用するものも含まれていました。 この蓋に関する別の発明が、小売店の棚や缶詰愛好家のサークルに登場しました。 メイソンジャーにはプラスチック製のキャップが用意されていることに気づいたかもしれませんが、缶詰を初めて使用する場合は、どのように使用するか疑問に思うかもしれません。

プラスチック製のキャップは便利そうに見えますが、自宅で食品を缶詰にするときに使用するのは安全ではありません。 これらの蓋は保管のみを目的としており、「Healthy Canning」で述べられているように気密性が低いため、漏れたりカビが発生したりするなどの欠点がある可能性があります。 この推奨事項は、国立家庭食品保存センターも同様であり、密閉コンポーネントを備えた金属蓋と、缶詰プロセス中に上部を安全に保つために瓶にねじ込む金属バンドで構成される 2 ピースの装置を使用することを推奨しています。

Healthy Canning が指摘しているように、缶詰にプラスチックのキャップは使用できませんが、冷蔵庫や冷凍庫での使用には最適です。 たとえば、缶詰用に作られた金属製の蓋を使用したり、瓶の中身を別の容器に移したりする代わりに、開いたジャムやピクルスの瓶に蓋をして冷蔵庫に保管することができます。 涼しい環境に置く必要がある濡れた食材以外にも、プラスチック製のキャップは、豆、米、オーツ麦をより長く新鮮に保つなど、乾燥した保管にも最適です。