モリー・イェーの早くて簡単な夏の食事のヒント

彼女の賢いハックは、作業を軽減しながら風味をさらに高めます。

人気のフード ネットワーク番組「ガール ミーツ ファーム」の司会者であり、3 冊の料理本の著者であるモリー イェーは、エンターテイメントについてある程度の知識を持っています。 ミネソタとノースダコタの境界にある農場で、5 代目の農家である夫と 2 人の幼い娘とともに暮らすイェーさんは、料理にさまざまな影響を取り入れています。 モリー・イェーのレシピは、自家製の食材と、彼女の中国系ユダヤ人の伝統とカラフルな装飾の影響を組み合わせることで知られています。 彼女の最新プロジェクトは、特に夏の楽しみのために作られたスプレッドを特徴とする限定版のブルー エプロン ボックスです。 ここで、イェーさんは、暖かい気候のお祝いをお祭り気分でありながら控えめに保つためのおいしいヒントを共有しました。

イェーは料理に多様性を取り入れています。 彼女のブルー エプロン ボックスの目玉は、さまざまなおいしいカスタマイズ オプション (クリスピー オニオン、キュウリのサラダ、各種ソースなど) を提供するハンバーガー バーです。 母親になったことで、「DIY、自分で選ぶ冒険の要素」を取り入れた食事に対する新たな価値観が生まれたと彼女は言います。 彼女の子供たちは好き嫌いが多いので、これらのカスタマイズ可能な料理のおかげで、「夫と私が最もソースや野菜がたっぷり入ったものを食べている間、子供たちは私たちが食べているものの最も基本的でプレーンなバージョンを食べることができることがわかっています」と彼女は述べています。バージョン。"

父の日、独立記念日、またはその他の暖かい気候の行事のおもてなしの際に、ストレスを回避するもう 1 つの良い方法はありますか? 事前にできる限りの準備をして、どの温度でもおいしい料理を作りましょう。 彼女は、ヌードルサラダやコールスローがこの目的に特に適していると言い、「作っておけば、温かさや冷たさを保つことにストレスを感じる必要はありません」と彼女は言う。 「私の意見では、常温食品は過小評価されています。」

イェーさんは中国人の父親とユダヤ人の母親の間に生まれました。二人とも「食べ物に対して異常な興奮」を持っており、彼女の料理には家族の両面が表れています。 「私の伝統は私の最大のインスピレーション源です」と彼女は言います。 「私は古い料理本やレシピ箱を調べたり、親戚と話したり、彼らが料理の好きなものや育ったものについて学ぶのが大好きです。」 食べ物に関して家族のユニークな背景を尊重することは、父の日に特にふさわしいと感じます。イェさんのポットシールと中華麺のレシピは父親からインスピレーションを得ており、彼女は「中国系ユダヤ人の食料庫を作る」ことに安らぎを感じています。

イェーさんは辺鄙な地域に住んでいるため、いくつかの制限に適応する必要がありました。「ユダヤ料理に関して言えば、私が住んでいる場所にはデリはおろかベーグル店さえありません。ベーグルの作り方を学ばなければなりませんでした。 " 彼女が言います。 「だから、私にとってとても特別な食べ物を子供たちに体験してもらうために、私はそれらを一から作らなければなりません。」 背景に関係なく、家族の伝統を反映したレシピを作ることは、家族に敬意を表し、小さな子供たちに刺激的な新しい味を紹介する美しい方法です。

イェーさんは料理を生業としているかもしれないが、彼女の優先事項は家庭料理人ならよく知っているものだ。 「食器の手間を省く近道は大好きです」と彼女は言います。 そのために、彼女のお気に入りの料理ハックの 1 つは、茹でたての熱い麺を使って野菜を調理することです。 これは、彼女のブルーエプロンキットに含まれているチンゲンサイ入りピーナッツヌードルに含まれています。調理したばかりの麺がシャキシャキした野菜をすぐに柔らかくし、完璧な一口を作ります。

シェフも理想のバーガーを作りたいという強いこだわりを持っています。 「おいしいハンバーガーと素晴らしいハンバーガーの違いは、加えられる調味料の量です」と彼女は言います。 「肉の味付けには特別な注意を払ってください。そして、風味を増幅させる皮を得るために、フライパンが本当に熱くなっていることを確認してください。」

私たちの多くと同じように、イェーさんも可能な限り食品の無駄を避けることに情熱を注いでいます。 彼女が最初に母親から学んだコツの 1 つは、製氷皿でハーブを保存することです。 彼女は、無駄を減らすことをレシピ開発の基礎としています。 彼女はこう説明します。「私がキャベツスローのレシピを思いついたのは、ポットステッカーを作ると必ずキャベツが半分になってしまい、『これをどうするんだろう？』って思ったからです」 それで、ポットシールとキャベツスローは、キャベツを丸ごと使い切る方法になりました。」

2倍（または3倍、4倍！）の役割を果たすことができる食材を見つけることは常に価値があります。 イェーは、すりゴマから作られる中東の調味料、タヒニの大ファンです。 「おいしい料理と甘い料理の両方でそれが大好きです」と彼女は言い、サラダドレッシングからパイまであらゆるものにそれを使用していることに言及しました。 彼女はヨーグルトにも熱心です（彼女はこのテーマについて一冊の本を書いたこともあります！）「他の乳製品がなくなったら、ギリシャヨーグルトで代用できる可能性が高いです」と彼女は言います。

食事の準備を簡単、楽しく、そして最も重要なことにおいしいものにするためのイェーの賢いヒントを使えば、この夏、父の日のバーベキュー、長い週末のブランチ、夢の家族でのディナーを準備する準備が整います。

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