古代の食べ物と味

芸術、人文科学、社会科学

ペン博物館の新しい展示の屋内部分に展示されている種子は数千年前のものですが、屋外の庭園にある種子はまだ成長しています。

食品のみに焦点を当てた博物館初の展示「古代の食品と風味」には、150 を超える品物や有機材料が展示されており、そのほとんどが初めて一般公開されます。 その中には、食物の収集、保管、加工に使用される手作りの道具や容器のほか、約 6,000 年前に遡る世界最古の保存されたイチゴの種子もあります。 他にも、古代のトウモロコシの粒、炭化したブドウの種子、クラブアップルのスライス、乾燥ラマのジャーキーなどの展示品が展示されています。

材料はヨルダン、ペルー、スイスの遺跡から出土したものです。 バートラムズ ガーデンとの提携により、隣接する屋外の中庭にある 3 つの大きなプランター ボックスには 3 か国の主食作物が含まれており、4 番目のプランター ボックスには歴史的に記録されているペンシルベニア州の植物が展示されています。

屋外植物は展示会の一環として9月まで生長し、6月3日に開幕し、2024年の秋まで展示される予定だ。

「私たちは、残されたものを研究することで、古代人についてより多くの情報を得ようと常に取り組んでいます」と、展覧会の共同キュレーターであり、博物館の考古学分析センターの動物考古学のメインウェアリング指導スペシャリストであるキャサリン・ムーア氏は語った。資料 (CAAM)、先週の講演とツアー中。

人類学の実践教授であるムーアは、社会、経済、環境の観点から先史時代の動物の利用を再構築することに興味を持っています。 この展覧会は、彼女が教えているペンの人気コース「Food and Fire」からインスピレーションを得たもので、今年で10年目を迎えます。

ムーア氏の研究は動物の生態に焦点を当てているが、共同キュレーターでCAAMの考古植物学の教育専門家であるシャンテル・ホワイト氏は、植物の残骸と農業、環境、食習慣のつながりの研究を専門としている。

「私たちの食に対する関心は深い」とホワイト氏は講演中に述べ、「過去の食の重要性について私たちが知っていることと結びついている」と語った。 ムーアとホワイトは一緒に中級コース「考古学科学における生きた世界」を教えており、これも展示会のデザインに貢献しました。

ムーア氏によると、この展示は、研究室の学生たちによく聞かれる質問、つまり「どうやって知っていますか?」という質問に答えるのに役立つという。 どうすればわかりますか？ どうやって分かったの？ ムーア氏は、この研究は「確かに骨が折れるが、説得力のある」ものだが、食べ物の残骸は社会的意味や生存など、昔の日常生活の証拠として調べることができると述べた。

ホワイト氏によると、展示内のアニメーションビデオは彼らの研究の成果であり、人間の活動と利用という文脈で食品を示しているという。 「重要な要素は、その土地から食料を得るために何週間、何か月、場合によっては何年にもわたる人間の労働を認識することです」と彼女は言いました。

顕微鏡ステーションを使用すると、訪問者はイチゴやラズベリーを含むさまざまな種子を調べることができます。 「私たちは人々がさまざまな方法で食べ物とつながってほしいと心から願っています」とムーア氏は語った。

つながりを築くもう 1 つの方法は、外に出て、中庭の木製プランター ボックスで生きている作物が育っているのを見ることです。これらはすべて、ヨルダンの大麦、ペルーのキヌア、スイスのヘーゼル ナッツ、スイスの柿など、古代に栽培されていたものを表しています。フィラデルフィア。

ムーア氏によると、スイスアルプスのローベンハウゼン湿地遺跡から出土した6,000年前の資料は、考古学科学としては非常に初期の1850年代にまで遡り、博物館のコレクションの中で最も長く保管されているという。 「3つの遺跡からのこれらの資料は考古学の歴史の一部を表している」とムーア氏は語った。

最も壮観なものは、最も小さなものであり、150年以上前に考古学者によってガラス瓶に珍しい方法で保管されていたスイスの遺跡からのイチゴの種です。 「考古学的記録の中で植物と動物を実際に結びつけているのは、私たちがヤギから得た古代の肥料だ」とムーア氏は語った。

ペルーのパチャカマックの遺跡は、マックス・ユール率いるペン考古学者らによって1895年から1896年にかけて発掘されたが、彼は「あらゆることに興味を持っていた」とムーア氏は語った。 「彼は食べ物が大好きで、たくさんのサンプルを持ち帰って、それについて小さなメモを書きました。」 古代ジャガイモ、果物、唐辛子、ピーナッツ、豆、そしてリャマ肉のジャーキーが含まれています。

「来て見てみろ」とホワイトさんはツアー中に言った。 「6,000年前の誰かが、この小さなクラブアップルを半分に切って乾燥させ、その後何らかの火で燃やしました。」 リンゴを燃やすことでリンゴが土の中に生息する昆虫やバクテリアにとって魅力的でなくなるため、保存に役立った、と彼女は語った。

この火災により、ヨルダンのヌマイラ集落では、砕かれた壺の中の4,000年前のブドウの種など、ワイン造りの名残も保存された。 「ここでは、ブドウを踏みつけてワインを作る際に搾られたブドウの皮の一部を実際に見ることができます」とホワイト氏は語った。

また、地球上で最古の生物のひとつであるイガゴボウの木の断面図も展示されており、4,100年前に遡る年輪が見られます。 その年代は放射性炭素年代測定によって確認され、考古学科学にとって重要なペン氏のコレクションの中でもユニークな例であるとムーア氏は述べた。

ムーア氏もホワイト氏も、来年にはこの展示をペンの教育コースに組み込む予定で、コミュニティも展示に参加してもらいたいと述べた。 一般の人々は、自分の好きな食べ物やレシピに関する写真やストーリーを投稿することができ、それらは展示会のデジタルインスタレーションに表示されます。

ホワイト氏は、この展示の目標は来場者に食べ物を生き生きとさせることだと述べ、「人々が考古学科学にもっと興味を持ち、自分たちの生活と展示ケースで見ているものとの間に食べ物のつながりが見えてくることを願っている」と語った。