本当に冷蔵庫の材料を保存容器に移したほうがいいのでしょうか？

ワイルダー・デイヴィス著

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私たちは過去に、材料のデカントについて少し時間をかけて話してきました。 デカンテーションとは、市販の食品を元のパッケージから取り出し、密閉容器に保管することを意味します。 実際、食料庫の商品のほとんどは、鮮度を保ち、害虫から遠ざけ、すべてをもう少し効率的に見つけるために、気密容器に保管する必要があることがわかっています。

では、冷蔵庫にある食品についてはどうでしょうか? 冷蔵庫で保存容器を使用することを考えたこともなかったかもしれませんが、それは当然です。 パントリーのデカントとは異なり、冷蔵庫のデカントは害虫の侵入を防ぐために必要ありません。冷蔵庫の真空シールが十分に機能します。 しかし実のところ、ナッツやナッツ粉など、食品庫に保管している食材の一部は冷蔵庫にあるものです。 また、冷蔵庫を整理整頓し、すべての材料にアクセスできるようにするには、パントリーで使用するのと同じデキャンタ処理をお勧めします。 さらに、冷蔵庫のデカントは、ベリーやハーブなどの食品の鮮度を長持ちさせる理想的な保管条件を作り出すのに役立ち、食料品を最大限に活用し、食品廃棄物を減らすのに役立ちます。

以下に、冷蔵庫のデカントに最適な主な食品カテゴリーと、保管の際に推奨される製品を示します。

ナッツバターに含まれる天然油分が室温で湿気や酸素にさらされるとどのように腐敗するかについては、以前に書きました。ピーナッツバターを冷蔵庫で保存する必要があるのはそのためです。 同じ理論がホールナッツやナッツ粉にも当てはまるため、涼しい冷蔵庫環境に保管する必要があります。 ナッツバターは気密性の高い瓶に入っていますが、ナッツとその小麦粉は再封が難しい薄っぺらな紙やビニール袋に包装されていることが多いです。 デカンテーションにより、酸素への曝露を防ぎ、こぼれを防ぎます。

ここでは小麦粉の話をしていますが、小麦粉の品質に非常に情熱を持っている場合は、標準的な小麦粉を保存容器に移して冷蔵庫に保管することを検討するとよいでしょう。 冷蔵気候により酸化プロセスが遅くなり、より繊細なフレーバー化合物が保存されます。 以下のような、冷蔵庫の棚に簡単にスライドできるモジュール式コンテナをお勧めします。

ベリーの多くの隅や隙間に定着している可能性のある天然のカビの胞子はすぐに広がる可能性があるため、ベリーが店から帰ってきたら、よく洗い流すことを常にお勧めします。 しかし、それでも数日余分に得られるだけかもしれません。 ベリーの賞味期限を本当に延ばすために、ツヴィリング フレッシュ アンド セーブのような小型の真空シール システムを使用すると、高価なラズベリーのパッケージを最長 2 週間新鮮に保つことができます。

バジル、パセリ、コリアンダーなど、特に酸化したりしおれたりしやすいハーブも、真空密封すると長持ちします。 冷蔵庫の環境は実際に食品から水分を奪う可能性があり、真空密封することで繊細な野菜を数週間にわたって美しく水分を保つことができます。 繰り返しますが、これらの真空密閉容器はうまく積み重ねられます。 これを使えば、冷蔵庫が整理ブログのようになり、オーツミルクやリンゴの袋に囲まれてベリーを探し回ることもなくなります。

卵は保存目的であれば元の容器のままでも問題ありませんが、紙パックでは特に入手しやすくはありません。 元食品編集者のアンナ・ストックウェルは、卵をかごに入れておくのが好きです。 料理をしているときに卵をつかみやすいと感じています。そして、卵は美しい小さな巣の中で休んでいるように見えます。