2022 年のベストまな板 8

私たちはまな板を毎日使っていますが、高価なミキサーやエアフライヤーを購入するときのように、まな板をナイフと同じように考えたり、さまざまなモデルの長所と短所を考慮したりすることはほとんどありません。 実際、多くの専門家に電話して自分のお気に入りについて尋ねると、多くの人が、何が素晴らしいものなのかについてこれほど真剣に考えたことはないと言いました。 しかしその後、（当然のことだと思いますが）彼らには言いたいことがたくさんあり、そしてそれに対して情熱を持って伝えていたことが判明しました。 ほとんどの人はいくつかの製品をローテーションで使用しており、プラスチックや木材などのよくある疑わしいものを組み合わせたもので、場合によってはゴムなどの予想外の素材が投入されることもあります。 また、完全に平らな表面を備えたものや追加の付属品が付いているものなど、さまざまなサイズがあります。 おそらく、自分でミックスしたものを厳選し、刻む、刻む、砕く、おろす、スライスする、皮をむく、削り取るなど、特定の作業に最適なものをいつでも手に入れるのが賢明でしょう。 それぞれについて聞いてみましょう。

まな板を購入する際に考慮すべき最も簡単な特徴はその素材です。 このリストには木製のものが 3 つあり、耐久性はありますが、ナイフにあまり負担をかけない傾向があります。 とてもハンサムで、木製ピックのデザインが際立っていますが、どれも簡単にパーティーで用意されるチーズボードとして使えます。 また、非常に長持ちします。 大切に扱えば、何年も一緒に過ごせるはずです。 ただし、メンテナンスは潜在的な欠点です。 私はビーツのような汚れがつきやすいものには使いたくない。手で洗って、時々オイルやクリームで処理しなければ、色がくすんで乾燥してしまう。 また、比較的厚くて重い傾向があります。 (極薄の木の板は磨耗すると反る可能性があるので注意してください。)

このリストには、もう 1 つの最も人気のある素材であるプラスチック製のものも 4 つあります。 プラスチックの板は素材が硬いため、より薄くなります（ただし、よく作られたものであれば、ナイフがすぐに鈍くなることはありません）。 また、はるかに軽量で、持ち運びや保管が簡単で、食器洗い機にも対応しています。 木製のものほど長持ちしない可能性がありますが、安価です。

最後に、ナイフ (手首にも) に特に適したゴム板が 1 枚あります。

複数のサイズがある以下のボードについては、専門家が直接話したものの寸法をリストしましたが、利用可能なオプションがさらにある場合は説明に記載されています。

素材とサイズは両方とも重量に影響します。 ボードが重くなると、移動したり掃除したりするのが難しくなります。 特に軽量のものの場合は、滑らないように下にキッチンタオルを敷く必要があるかもしれません。 このリストの場合、すべてのブランドが正確な重量を開示しているわけではないため、不明な場合は、この件について専門家が述べたことを説明文に詳しく記載するようにしました。

各ボードが手洗いのみに対応しているのか、食器洗い機に対応しているのかを記載しました。 （ただし、木の板にはオイルやクリームを塗るという追加の手順が必要であることを覚えておいてください。）

材料：再生プラスチック |サイズ：長さ14.75インチ、幅10.75インチ、厚さ0.375インチ |重さ：1ポンド |お手入れ：食器洗い機対応

マテリアル キッチンの reBoard と以下の Boos Block はどちらも最も多くの支持を受けており、それぞれ 5 人のプロ (私を含む) がどれだけ気に入っているかを挙げています。 もう少しアクセスしやすく、多用途であるため、これを総合的に最良のものとして選びました。 私は一日に何度もブーを使いますが、ブースを取り出すのは負荷のかかる作業や奉仕のときだけです（詳しくは後述します）。

フード スタイリストのジュディ キムは、4 年間にわたって熱狂的な reBoard ファンです。 彼女はローテーションで 7 台を持っており、自宅にあるものと、仕事のためにニューヨーク市中のキッチンを持ち歩く場合もあります。 「おそらく、その質感が最も重要な特徴です」と彼女は言います。 「他のプラスチック製のものは非常に滑らかで滑らかなので、ほんの少しでもナイフが滑るのを感じることがあります。」 これは、ボードが非常に軽量であるにもかかわらず、カウンター上で所定の位置に留まるのにも役立ちます。これは、レシピ開発者で料理本の著者である Alexis deBoschnek 氏も高く評価しています。 「頑丈ですが、扱いも簡単です」と彼女は言います。 彼女はミニサイズもいくつか所有しており、ニンニクを刻んだり、チャイブをスライスしたり、レモンを切ったりするのに最適です。 レシピ開発者で料理本の著者であるクリスティーナ・チョーにとって、プロテインはプロテインを作るための選択肢です。 彼女は、他のプラスチック製のボードは時間が経つとザラザラになる傾向があるが、これらは掃除が簡単で、1 年間使い続けても溝や跡が残らず持ちこたえてくれていると指摘しました。 キャッツキルのスクリブナーズ ロッジおよびフェロー マウンテン カフェの料理担当マネージング ディレクターであるビル クラーク氏は、肉や魚だけでなく、玉ねぎのみじん切りなどの簡単な作業にも家庭でこの製品を使用していますが、グリルやキャンプなどに持ち出すのにも最適だと述べています。休暇中。 最後に、私が話をした人全員が、美しい色のオプション (プラスチックのボードではあまり見られないもの) を指摘しました。 キムはそれらを「深くて飽和している」と表現します。 そして、ほとんどの人が、リサイクルされたプラスチックと再生可能なサトウキビを使って持続可能な方法で作られていると指摘しました。

材料：木材 |サイズ：長さ20インチ、幅15インチ、厚さ1.5インチ。重さ：10ポンド |お手入れ：手洗のみ

回避策はありません。Boos ブロックは厚くて重いです。 (ここでは中程度のサイズを記載していますが、少し小さくしたり大きくしたりすることもできます。) つまり、移動や掃除が最も簡単ではありませんが、見つけることができる中で最も頑丈な作業面を提供します。 （側面には、コントロールするためのハンドルとして機能するくぼみもあります。）チョーさんは、小さなキッチンのカウンタースペースとして、シンクの上にこれを置いても、「本当に滑りません」と語ります。 大きいということは、さまざまな材料を一度に準備し、終わったら脇に片付けることができることも意味します。 「木目に沿って農産物を切るのは、何か良いことがあるのよ」と彼女は言います。「まるでバターのようなものです。」 クラークさんは、自分のカウンタートップにも「常設」しており、サンドイッチを作る、朝のトーストにバターを塗る、野菜の下ごしらえなど、「生の肉、家禽、魚、ネギ類を使わない作業」のためにその表面を確保している、と彼は言う。 。 そうすれば、作業が終わったら拭くだけで済み、より徹底的に洗うのは週に 1 回程度だけです。 フード＆プロップのスタイリストで料理本の著者であるジェス・ダムック氏と、ロサンゼルスのキスメットの共同オーナー兼シェフのサラ・クレイマー氏は、どちらもブースがチーズ、シャルキュトリ、魚の缶詰、クリュディテなどのパーティー皿としても美しく機能すると指摘する。 ダムックさんはピザにも彼女のものを使っています。 価格が恐ろしいと思われるなら、これらの専門家は全員、5年から8年にわたって価格を設定しており、最近投資を決意したチョー氏を除いて、全員が今も好調であることを知っておいてください。 「何にお金を使うかについては常に慎重です」と彼女は言います。「でも、これは私にとって長く付き合えるものだと感じています。」

注意: 色と価格のバリエーションは、購入する木材の種類によって異なります。 リストされているメープルは最も明るい色合いで最も安価で、チェリーはわずかに暗く、価格も高く、クルミはさらに暗く、房の中で最も高価です。

このボードは、数あるボードの中で最も飾り気のないボードです。編集者で料理本の著者でもあるクランシー ミラーがこのボードを気に入っているのは、まさにそれが理由です。 「彼らは偶然、私の頼りになる存在になりました」と彼女は言います。 「アパートを引っ越したときは必ずイケアに行きました。最初にイケアを投げ込んだのは、かごを満たすだけでした。そして今は、壊れていないなら、修理しないでください。」 価格は明らかな利点です。 送料を加えても、このリストの中で断然安いです。 それを考えると、彼らはミラーを長く続けてきました。 彼女は最新のものを6年近く持っています。 彼女はほとんどの場合自分自身のために料理をしますが、時には少数の友人のために料理することもありますが、そのサイズはそのために適しています。 さらに、彼女は掃除が簡単だと感じています。 「私はいつも下にふきんを敷いています」と彼女は言います。「それはうまくいきます。」

材料：木材 |サイズ：長さ18インチ、幅13インチ、厚さ1インチ。重さ：5.5ポンド |お手入れ：手洗のみ

私は以前にもこの思慮深く設計されたボードを称賛しましたが、もう一度称賛するためにここに来ました。 私はここ数年、3 つのサイズのうち最大のサイズを使っています。 ニンジンやセロリなどの長い野菜を切る、ローストチキンを丸ごと切り​​分ける、動かさずに一度にいくつかの食材を切るなど、さまざまな作業を行うのに十分な大きさですが、扱いにくさはありません。 特に木材としては非常に軽く、先が細くなっているので持ち上げるのが簡単です。 片側には堀と注ぎ口があり、前述の鶏肉（またはその他の肉）からのジュースや、スイカや柑橘類などの果物からの液体をキャッチして放出します。 しかし、おそらくすべての中で最も賢い機能は、最初にそれを手に入れたときに使うとは思ってもいなかった機能です。それは、反対側の表面に携帯電話を固定するための小さなスロットです。 レシピを表示したり（特にラップトップでテレビ番組を見ているとき、前後に回転したくないとき）、料理中に（私がよくやることですが）家族や友人にフェイスタイミングをするのにも非常に便利です。彼らに天井を見つめさせます。

材料：プラスチック |サイズ：長さ14.7インチ、幅10.3インチ、厚さ0.5インチ。重さ：1.67ポンド |お手入れ：食器洗い機対応

何人かの専門家が、Oxo のグッド グリップ ユーティリティ ボードについて言及しました (Oxo はキッチン ツールのお気に入りブランドの 1 つであるため、これは大きな驚きではありません)。 レシピ開発者で料理本の著者であるアリ・スレーグル氏は、ストラテジストのストーリーの中で、バンでの 6 か月間生活する際に持参した必需品のキッチン用品、つまり旅行前、旅行中、旅行後の必需品について最初に私たちに話しました。 「たくさん試しましたが、これには美しさの点で欠けている部分が、完全な実用性で補われています」と彼女は言います。 プラスチック製のボードにありがちな、匂いがつきやすい、汚れが落ちにくい、使い続けると磨耗して反るといった問題がありません。 彼女は堀を高く評価しており、上記のファイブ ツーと同じ例で実用的です。 「しかし、重要なことは、このボードを本当に成功させ、他のボードにはないものであることは、各コーナーにある小さな滑り止めの足です」と彼女は言います。 シリコン製でカウンターにぴったりくっついて、ボードが所定の位置に完全に固定されます。 ダムックにはいくつかの異なるサイズもあります。大きいものは肉を扱うときにブーイングの上に投げるのに使用され、小さいものはニンニクを潰したり、カクテル用のライムを切るために使用されます。 彼女は食器洗い機に放り込めることと、フードスタイリングの仕事に持っていくのに十分な軽さが気に入っています。

材料：ゴム |サイズ：長さ18インチ、幅12インチ、厚さ0.75インチ。重さ：不明 |お手入れ：手洗のみ

レストランや家庭での大規模な料理の場合、クラーク氏はさまざまな形、サイズ、厚さの市販のゴム製まな板を利用します。 「ナイフの扱いがとても簡単です」と彼は言います。 「継続的に使用すると、違いを実感できます。」 たとえ柔らかい素材であっても何年も長持ちし、プラスチックや木材ほど臭いを吸収したり保持したりしないとクラーク氏は保証します。 しかし、彼は、特に厚くなるにつれて、それらはより重くなると警告します。

材料：再生プラスチック |サイズ：長さ16インチ、幅11インチ、厚さ0.75インチ。重さ：不明 |お手入れ：食器洗い機対応

このまな板は、（少なくとも食品の世界では）まな板としてできる限りの流行に近いものでした。 数年前、ダン・ペロシ、カーラ・ラリー・ミュージック、ダニー・ボウエン、ビル・クラーク、ナターシャ・ピコウィッツ、キア・デイモンなど、数え切れないほど多くの人々のインスタグラムに、この独特のまだら模様の表面が現れるのを目にするようになった。 それは今でも手元にあり、ついに自分のものを手に入れました。 模様と色に惹かれずにはいられません。 ほとんどが白黒のバージョンでさえ、ポップスを持っています。つまり、カウンター（すべてのボードを保管している場所）に置いても見栄えがよく、前菜の盛り合わせとしてもシームレスに使用できます。 しかし、見た目がすべてではありません。 reBoard と同様に、リサイクルされたプラスチックスクラップから持続可能に作られています。 表面は包丁に優しく、溝や傷が目立ちにくいです。 無数の形とサイズがあり、それぞれデザインの詳細がわずかに異なります (ハンドルなしまたは 1 つまたは 2 つ、堀の有無、吊り下げ用の打ち抜きリングの有無) なので、ニーズに最適なものを選択できます。 。 ここに示されている標準のものは、このまとめの他のすべてのプラスチック製オプションよりも厚いですが、それでもかなり軽いと感じます。

材料：木材 |サイズ：長さ11.75インチ、幅8.25インチ、厚さ0.5インチ |重さ：不明 |お手入れ：手洗のみ

色は魅力的ではないが、それでも目立つボードが必要な場合は、Doshi シェフのスーザン キムが、ラッセル オムスが作ったこれらの木製ボードをお勧めします。 彼は、クルミ、オーク、チェリー、ポプラ、マホガニー、ダグラスファー、ウェンジ、パープルハート、パダウなどのさまざまな種類の木材を使用して、それぞれの表面にユニークな縞模様を作成します。 キムさんは最近、ニューヨーク州ビーコンのリトル・キングで自分用にそれを手に入れ、今では朝にパンを切ったり、野菜を切ったりするのに手を伸ばすのがお気に入りになった。 「もちろん、視覚的にも楽しいです」と彼女は言います。 「しかし、最も魅力的なのは、木材としては非常に軽いため、使いやすいことです。」

• クリスティーナ・チョー、レシピ開発者兼料理本の著者• ビル クラーク、スクリブナーズ ロッジおよびフェロー マウンテン カフェの料理マネージング ディレクター• ジェス ダムック、食品および小道具のスタイリスト、料理本の著者• アレクシス デボシュネック、レシピ開発者兼料理本の著者• ジュディ・キム、フードスタイリスト• スーザン・キム、Doshi シェフ• サラ・クレイマー、Kismet 共同オーナー兼シェフ• クランシー・ミラー、編集者兼料理本の著者• アリ・スラグル、レシピ開発者、料理本の著者

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